简介：
“火樱桃”被誉为“江北春果第一枝”。火樱桃属绿色天然的水果，含碳水化合物、蛋白质、钙、铁和丰富的维生素，尤其是铁的含量位居水果之首，实为天然休闲佳品。
山东省枣庄市山亭区是中华樱桃的原产地，距今已有3000多年的栽植历史。“火樱桃”由于其特殊的品质也成为该区重要的种植生产品种，并在全国享有盛誉。2003年该区水泉镇被国家评定为“中国山亭火樱桃之乡”、2004年通过“国家级无公害农产品认证”、2005年通过“国家级绿色食品认证”、2007年成为“国家一类农业标准化示范基地”、2009年举办了中国第一届山亭火樱桃采摘节。2010年“山亭火樱桃”通过国家地理标志产品保护申报。
自然条件：
山亭区位于东经117°14′00″至117°44′20″，北纬34°54′00″至35°19′20″，气候温和，最适宜樱桃栽植，区内四季分明，水土适宜，全区火樱桃种植面积达20万亩。
水泉镇火樱桃生产基地位于该镇棠棣峪流域，辖棠棣峪、倪庄、赵岭、郑庄、尚岩等12个行政村，是山亭区最大的火樱桃生产基地，红灯、美早、岱红等优良品种覆盖率达100%，年产优质火樱桃800多万公斤，年创产值上亿元，被省政府命名为“山东省引进国外优质大（火）樱桃示范园”。所产樱桃全部注册了“水泉”牌商标，被评为国家级绿色、无公害和有机食品。
质量要求：
1．感官特色：果形呈肾脏形、果实色泽呈紫红色、果肉厚、酸甜可口、耐储运。
2．理化指标：果实单果重≥10g，可食率≥92%，可溶性固形物含量≥18%，含铁量≥12mg/100g。
大樱桃果实含有较丰富的营养物质。对人的身体有一定的营养价值。中医药学认为，大樱挑具有调中补气，祛风湿的功能。
